泥鳅，性平，有“水中人参”之称。泥鳅肉中蛋白质的含量比一般的肉类、鱼类都高。泥鳅可以烧汤，小儿睡眠时容易出虚汗的，可以用３～5条泥鳅烧汤喝，每周２次，能止虚汗，暖脾胃。泥鳅10条，放大蒜２头，炖熟后不加盐喝，连喝几天，可以消面部浮肿。夏天时将泥鳅捣烂后敷在腋下，连敷几天，可以治疗腋臭。

　　我经常用生泥鳅治疗疾病，生泥鳅皮肤上的滑液，有较好的抗菌、消炎作用，而且它对消肝炎、胆囊炎有帮助，还能直接灭肝火、降虚火。

　　一位男士突发胆囊炎，以前发过几次，都是去医院输液几天后才能完全缓解。我让他吃了两条生泥鳅后，半小时后胆囊处就不痛了。以后在饮食中尽量少吃油腻的食物，不吃寒凉的食物，几年下来从未明显的发作过。有时偶尔感到胆囊处有不适时，就用背部撞墙疏通经络，也就很快缓解了。

　　一位病人患红眼病，眼睛红肿、胀痛，我只让他吃了两条生泥鳅，半小时后他眼睛就不痛了，红肿也在消，四个小时后眼睛所有的不适全都消失。

　　一位南方的孩子，到北方上大学，非常不适应北方干燥的气候，动不动流鼻血、嘴唇干裂、口干，每天要喝十几杯水，水果也天天吃，还是火大。我只让他吃了一条生泥鳅，半小时后就口不干了，以后也没再流鼻血，嘴唇的干裂也好了。

　　真没想到小小的生泥鳅竟然有如此大的本事。

　　生泥鳅不能多吃，毕竟寒凉，只要火消了就不要吃了。有的人感到火大，可吃了生泥鳅后降火并不明显，这类人往往是身体内的寒湿重，经络淤堵明显造成的火大，这时要用前面介绍的各种祛寒湿的方法，再配合食疗补血，火会慢慢消除。

　　生吃泥鳅时，先将泥鳅的头、肠子去掉，然后在流水下冲洗几分钟，彻底洗干净后再剁碎，生泥鳅没有异味，可以直接吃。

　　我在《不生病的智慧》里介绍了吃生泥鳅去肝火的方法，有很多朋友都照着做了。也有读者对此产生疑问，有人提出吃生泥鳅不卫生，担心会患上寄生虫病。

　　确实，只要是生吃水生生物都不能完全排除卫生方面的顾虑。

　　只是我自己用生泥鳅治病已经许多年了，给上百人吃过生泥鳅，目前没有发生过任何的不适。这里有几点需要特别强调：一是我将泥鳅处理得比较干净，先将买回来的泥鳅放入小桶里，每天换水，养上一周后才会食用；二是每次将泥鳅破开之后都在流水下冲洗几分钟，彻底洗净后才会在干净的砧板上剁碎，然后生吃；三是一般的病人只吃１～２条就能消了肝火，量很小，是不易患上寄生虫病的。如果是吃了３～４条生泥鳅后虚火仍大，就不只是肝火的问题了，说明内热大是因为身体内的寒湿重，经络不通引起的，就不能用生泥鳅去火了，而应改用其它祛寒湿通经络的方法。

　　本书中，我介绍的其它降肝火的方法，可以代替生吃泥鳅，可以供那些对生吃泥鳅有担心的读者采用，并不是每个肝火重的人只能选择生吃泥鳅这一种方法。